Lemon Meringue Taart Rutger

Lemon Meringue Taart Rutger

— cookingqueens.nl

Ingrediënten

Voor het deeg:

• 200 gram bloem
• 100 gram boter
• 75 gram suiker
• 1 ei
• snufje zout

Voor de vulling:

• 4 citroenen
• 200 gram suiker
• 4 eieren
• 50 gram maïzena
• 300 ml water

Voor het schuim:

• 4 eiwitten
• 200 gram suiker

Bereidingswijze

Stap 1: Het deeg maken

Begin met het maken van het deeg voor de taart. Meng de bloem, boter, suiker, ei en zout in een kom en kneed dit tot een samenhangend deeg. Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten in de koelkast.

Stap 2: De vulling maken

Terwijl het deeg rust, kun je de vulling maken. Pers de citroenen uit en doe het sap samen met de suiker, eieren, maïzena en water in een pan. Verwarm dit mengsel op laag vuur en blijf goed roeren. Zodra de vulling indikt, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen.

Stap 3: Het deeg uitrollen

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed hiermee een ingevette taartvorm en prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de taartbodem vervolgens 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

Stap 4: De taart vullen

Als de taartbodem klaar is, giet je de afgekoelde vulling erin. Verdeel de vulling gelijkmatig over de bodem.

Stap 5: Het schuim maken

Maak nu het schuim voor op de taart. Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe. Blijf kloppen tot het schuim glanzend en stevig is.

Stap 6: Het schuim op de taart

Verdeel het schuim over de taart en strijk het glad met een spatel. Zorg ervoor dat het schuim de vulling volledig bedekt.

Stap 7: De taart afbakken

Zet de taart terug in de oven en bak deze nog 10 tot 15 minuten op 180 graden Celsius, totdat het schuim lichtbruin kleurt. Haal de taart uit de oven en laat deze volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Voedingswaarde

Per portie:

• Calorieën: 250
• Vetten: 10 gram
• Koolhydraten: 35 gram
• Eiwitten: 5 gram

Gezondheidsvoordelen

Deze lemon meringue taart bevat citroenen, die rijk zijn aan vitamine C. Vitamine C is goed voor de weerstand en draagt bij aan de vorming van collageen, wat belangrijk is voor gezonde huid, botten en bloedvaten. Daarnaast is deze taart een bron van energie door de koolhydraten en vetten.

Bereidingstijd

• Voorbereiding: 30 minuten
• Bereiding: 30 minuten
• Totaal: 1 uur