Courgette Taart Ottolenghi

Courgette Taart Ottolenghi

— www.pinterest.com

Ingrediënten

• 500 gram courgette
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 gram feta, verkruimeld
• 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 200 gram ricotta
• 4 eieren
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 eetlepel verse basilicum, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een taartvorm in met boter of olie.

2. Rasp de courgette en knijp het overtollige vocht eruit. Doe dit in een kom en voeg de ui, knoflook, feta, Parmezaanse kaas, ricotta, eieren, bloem, bakpoeder, olijfolie, tijmblaadjes, basilicum, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.

3. Giet het mengsel in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.

4. Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de taart stevig aanvoelt.

5. Haal de taart uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Serveer warm of op kamertemperatuur.

Voedingswaarde

Portiegrootte: 1 punt

Calorieën: 250

Vet: 15 gram

Koolhydraten: 18 gram

Eiwit: 12 gram

Vezels: 2 gram

Gezondheidsvoordelen

Deze courgette taart is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens gezond! Courgettes zijn laag in calorieën en bevatten veel voedingsvezels, wat goed is voor de spijsvertering. Ze bevatten ook vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt, en vitamine A, wat goed is voor de ogen.

Daarnaast bevat deze taart ook feta en ricotta, wat zorgt voor de nodige eiwitten en calcium. Eieren voegen extra eiwitten en vitamine B12 toe, terwijl Parmezaanse kaas zorgt voor een heerlijke umami-smaak.

Prep tijd

20 minuten

Kooktijd

45-50 minuten

Totale tijd

1 uur en 10 minuten